Stella Canfield nasceu em Varna, Bulgária e formou-se na Academia de Esportes de Sofia com mestrado em Educação. Foi grande competidora nacional no remo com 30 anos dedicados ao esporte. Em 1980, ela deixou seu país natal para viver e trabalhar por cinco anos na Alemanha, mudou-se para os EUA em 1985.
Na Alemanha, Stella trabalhou com cerâmica, o que marcou o início de sua carreira artística. O interesse por aquarela veio quando teve a sorte de estudar com alguns dos melhores mestres aquarelistas americanos, como Milford Zornes, Serge Hollerbach, Carla O'Connor, Frank Webb, Robert Wade (Austrália) e muitos outros.
Em 1998, abriu sua própria galeria na cidade de Coupeville, Washington. Em 2000, fundou a Stellar Arts Foundation, uma organização educacional e de caridade sem fins lucrativos dedicada a ajudar crianças órfãs na Bulgária. Atualmente ministra aulas de aquarela, júris e participa de exposições iniciadas por organizações artísticas nos EUA, Europa e Ásia. Recebeu muitos prêmios internacionais por seu trabalho. Suas pinturas estão em várias coleções privadas, corporativas e de museus na América, Europa e Ásia.
O trabalho e a contribuição de Stella para a arte americana estão publicados no livro de Karlyn Holman – Aquarela, O Espírito da Espontaneidade. Sua biografia está incluída em Who's Who in America e Who's Who in American Women. Ela é membro da International Watercolor Society, Califórnia e Urbino In Acquerello, Itália.
Seu kit I, com 06 bisnagas, é composto pelas cores: Hansa Yellow Light/ Quinacridone Burnt Orange/ Pyrrol Scarlet/ Carmine/ Cobalt Blue/ French Ultramarine.